上一篇文章瀘州白酒公司為大家講解了白酒的辣味是如何產(chǎn)生的，接來(lái)下就告訴大家去除減小白酒辣味的方法。
勾兌
通常，人們認(rèn)為酸、甜、辣混合后能降低辣味兒，很多白酒銷售廠家就會(huì)用勾兌的方法，把不同年份的酒體混合到一起，使酒體完全綜合之后就能降低新酒的辛辣感，冒充老酒來(lái)賣。一些厲害點(diǎn)的廠家，即便是“三精一水”勾兌后都不會(huì)出現(xiàn)辛辣的感覺(jué)。但是這種白酒雖然不辣，但其實(shí)是治標(biāo)不治本，雖然在口感上辛辣味少了許多，但是醛類物質(zhì)依然存在，不同香型的白酒辛辣味的程度也不一樣。
陳釀
一般情況下，剛生產(chǎn)出來(lái)的白酒，就是人們所說(shuō)的新酒，雜質(zhì)是比較多，因此口感辛辣酒味比較重。但是要去除白酒中的辣味，就要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的存放，因?yàn)榘拙浦械娜╊愇镔|(zhì)沸點(diǎn)比較低，而且和酒精具有不溶性，所以在長(zhǎng)時(shí)間的存放下會(huì)慢慢揮發(fā)掉，減輕了很多辣味。人們把這種現(xiàn)象叫做白酒的老化。
如此看來(lái)白酒的辣味與白酒中的醛類物質(zhì)有關(guān)，醛類物質(zhì)不僅能夠讓白酒難以入口，含有醛類物質(zhì)的白酒還能夠是人對(duì)白酒產(chǎn)生依賴的心理，對(duì)人體健康的危害很大。所以瀘州帝龍泉酒業(yè)提醒大家，為了身體著想，在購(gòu)買白酒的時(shí)候請(qǐng)選擇正規(guī)的白酒生產(chǎn)廠家！
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