白酒，由糧食發(fā)酵釀制的酒精飲品，經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌行，愛酒的朋友都知道剛生產(chǎn)的白酒需要經(jīng)過勾兌才能飲用，且在白酒釀制中“勾兌”是其中非常重要的釀酒步驟，直接釀出的原酒大多度數(shù)較高，成分不穩(wěn)定，進行合理的勾兌可以更好的達(dá)到想要的穩(wěn)定品質(zhì)。
一、勾兌的原理
勾兌就是把同等具有不同口味、不同酒質(zhì)、不同或相同時期、不同工藝的酒，采用物理的方法，按不同的量相互摻和，使之相互取長補短，變壞為好，改善酒質(zhì)，在色、香、味、格方面均符合既定酒樣的酒質(zhì)的過程。勾兌所用的物料般是原酒、酒精、加漿用水、酒用香料、各類添加劑等。勾兌新型白酒的酒精必須經(jīng)過脫臭處理的。
二、勾兌的作用
1、可保證名優(yōu)白酒質(zhì)量的長期穩(wěn)定和提高，達(dá)到統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的目的。
2、可以取長補短，彌補因客觀因素造成的半成品酒的缺陷，改善酒質(zhì)使酒質(zhì)由壞變好，由劣變優(yōu)，形成酒體，具備特點。
3、勾兌技術(shù)的利用還有利于開發(fā)新產(chǎn)品，增強企業(yè)的活力和競爭力。
帝龍泉酒業(yè)是一家集高粱育種、生態(tài)農(nóng)業(yè)種植、技術(shù)研發(fā)、釀造蒸餾、分裝生產(chǎn)、品牌管理、市場銷售、現(xiàn)代物流和電子商務(wù)為一體的、擁有完整產(chǎn)業(yè)鏈布局的綜合性酒業(yè)公司。帝龍泉酒業(yè)擁有調(diào)味酒車間、手工精釀車間、非遺古法釀造車間等生產(chǎn)釀造基地。帝龍泉酒業(yè)致力于傳統(tǒng)高粱酒的老味新生，提倡在傳承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，進行面對新生代人群的白酒利口化和時尚化實踐。
