三伏天一到，每天都似乎都是汗流浹背的狀態(tài)。而冰鎮(zhèn)飲料成了大家喜愛的飲品。晚上的啤酒廣場，人們?nèi)齻z成群的湊在一起，一箱接一箱的喝著冰冰的啤酒。
但很多愛喝白酒的朋友在夏天仿佛像失了魂，因為在大家的認知里，白酒是不能冰著喝的，因為會失去白酒渾厚豐富的口感還更加容易上頭。
啤酒的佳飲用溫度是10—12度，冰鎮(zhèn)后更好喝。同時洋酒如白蘭地、威士忌等，可以兌飲料的同時，還能加冰塊，也是夏天不錯的選擇。
為什么我們認為白酒不能冰著喝呢？是真的不能喝嗎？白酒是可以冰著喝的，但冰著喝還要分為兩個角度來具體分析，冰鎮(zhèn)還是加冰。
我們拿優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒來說，它的度數(shù)是53度，是絕妙的酒水締合度，如果把它冰鎮(zhèn)后再飲用，口感只會更好。
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不過，這里得給大家提個醒，冰鎮(zhèn)白酒是溫度一定不能太低，十幾度是佳溫度。溫度過低，酒中的酯類物質(zhì)和酸類物質(zhì)，它們會析出來，導(dǎo)致酒體變得十分渾濁，有失美觀。
威士忌、白蘭地因為比較烈，加入冰的作用是降低它的溫度減少酒精的刺激，更容易入口。而冰塊的大小也有講究，一般酒吧的冰塊是大塊的方冰。它的目的就是降溫，因為冰塊體積大的原因，不容易融化，所以在短時間內(nèi)喝完，冰塊不會融化稀釋酒液，口感不會受到很大影響。
但如果是那種小小的碎冰，融化的速度十分快，在降溫的同時，起到稀釋酒液的作用，讓威士忌的口感變得溫和些。
同樣，白酒加冰的原理和威士忌差不多，放入冰后酒的溫度迅速下降，減少酒精的刺激。但好是馬上飲用，不能放置時間太長，否則，等冰融化了，酒液得到稀釋，影響其香氣口感的濃郁和醇厚度。此外，白酒中豐富的酯類物質(zhì)的溶解度降低，析出來產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象，在視覺上給人不好的感覺。
身邊一個愛喝酒的朋友說，加冰后的口感是清香佳，其次是醬香、濃香。因為清香型白酒的酸酯比例低，所以口感較為柔和。
