老酒是什么？老酒是指存放時間較長的白酒，經(jīng)過長時間存放的酒雜質(zhì)會變少，口感會更醇，因此老酒也得到了很多人的喜愛。
那發(fā)黃的白酒就一定是老酒嗎？來跟著瀘州帝龍泉酒業(yè)一起去看看吧！
并不是所有的酒儲存的時間長了發(fā)黃都是好酒，其實(shí)白酒變黃只是在釀造過程中的工藝有所不同，白酒中有很多香型，它們經(jīng)過存放后呈現(xiàn)的顏色是不一樣的，比如說比較典型的三款，醬香型、濃香型、清香型白酒，優(yōu)質(zhì)的醬香酒存放一定的時間顏色是微黃透明的，其代表就是茅臺，存放時間越長顏色會越黃，如果不變色就要懷疑買的是不是假茅臺了，還有真正好的濃香型白酒，存放時間越長會呈現(xiàn)微黃或者無色的狀態(tài)，而清香型和米香型白酒一樣，它們的顏色不會隨著時間的推移變化的。
那陳年白酒都會顏色發(fā)黃嗎？
醬香型白酒釀造出來略黃，時間儲存越長，酒色會變得越來越黃。其次為兼香、濃香、特香。不同香型的酒，隨年份貯存，受到儲存環(huán)境不同的影響，變黃的程度也有所不同。同一年份生產(chǎn)的同品牌陳年白酒，變黃的程度也不一樣。更有甚者，也會存在同一品牌、同一批次、同一原箱的酒，變黃程度都不同的現(xiàn)象。有些清香型白酒，即使存放了數(shù)十年仍然是無色透明的。但喝起來口感極好，醬味十足。也是很好的陳年老酒，但是顏色并沒有改變。
現(xiàn)在看來并不是所有發(fā)黃的酒都是老酒，醬香酒在進(jìn)行陳年前就已經(jīng)呈淺黃色，陳年白酒也并不都會顏色發(fā)黃，像清香型和米香型白酒，就算是放置十年它們的顏色也是不會變的。
