白酒受歡迎，那相對的白酒生產廠家就會增多，這就需要消費擦亮眼睛，很多白酒生產廠家生產的白酒連品牌都沒有，而出于實用和價格低廉的需求,很多時候消費者需要購置散裝白酒,這就需要掌握散白酒質量的辨別方法。識別真假散裝白酒可以采取“一問、二看、三嗅、四嘗”的方法。
一問，是指了解經營者有無酒類備案登記證，有無產品化驗合格證，有無產品來源證明；或者了解經營者是否長期經營該企業(yè)的產品，以及該企業(yè)生產白酒的歷史。
二看，是指看酒質是否清亮，有無沉淀，是否熏眼。拿起酒瓶，突然倒轉，仔細觀察應該無色透明（個別品種允許淡黃色），無懸浮物、渾油物和沉淀。酒盛于瓶中，瓶上無環(huán)狀污物用力搖晃，觀察酒花，一般酒花細而透明，堆花時間長者為佳。
三嗅，是指通過嗅香味辨別白酒的質量。純糧食散酒味醇，用酒精勾兌的散酒刺鼻、喉。清香型酒應清香純正，曲香型酒應芳香濃郁，醬香型酒應醬香突出，米香型酒應蜜香雅。若香氣不正則有可能是劣質酒。
四嘗，是指入口應感覺口味醇香，無外來邪、雜異味，無強烈刺激性。純糧食散裝白酒味甘甜，用酒精、香精勾兌的散裝白酒麻口，有苦味，難入喉。
